Взимку відкриваю баночку – і з хлібом баклажани зникають миттєво. Виходять ніжними, ароматними та добре просочуються густим овочевим соусом.
Інгредієнти:
На 5 баночок по 0,5 л (вага овочів в очищеному вигляді):
- 2 кг баклажанів
- 2 ст. л. солі
- 500 г солодкого перцю
- 300 г помідорів
- шматочок гострого перцю
- головка часнику
- трохи петрушки (30 г)
- 3 ст. л. цукру (75 г)
- 80 мл 9% оцту
- олія для смаження
Приготування
Баклажани нарізати великими брусочками та розкласти у дві миски по 1 кг. У кожну миску додати по 1 ст. л. солі, перемішати і залишити на 30-40 хвилин, щоб баклажани пустили сік.
Солодкий і гострий перець, помідори та часник пропустити через м’ясорубку. Додати грубо нарізану зелень петрушки, цукор, оцет і перемішати. Соус окремо не солити.
Відтиснути баклажани від зайвої рідини і обсмажити на олії, на великому вогні з усіх боків.
У стерилізовані банки викладати обсмажені баклажани, заливаючи їх овочевим соусом.
Накрити банки кришками. Поставити в каструлю, дно якої застелити рушником. Налити воду до рівня плечиків банок і стерилізувати банки по 0,5 л протягом 15 хвилин.
Герметично закрутити кришками, накрити та залишити до повного охолодження.
Смачного!
