На зиму закриваю щороку і побільше – м’ясний паштет із салом, запеченим солодким перцем, морквою та обсмаженою цибулею. Виходить така смакота – відкриваю банку і хліба не вистачає.
Інгредієнти
- сало – 5 кг
- куряче м’ясо – 1,3 кг
- морква – 1 кг
- цибуля – 1 кг
- солодкий червоний перець – 1 кг
- овочева приправа – 120 г
- сіль – за смаком
Приготування
Сало очистити від шкірки, нарізати шматочками і пропустити через м’ясорубку на середній решітці. Куряче м’ясо з грудки та стегон також пропустити через м’ясорубку.
Моркву перекрутити разом із салом і м’ясом. Цибулю грубо нарізати і обсмажити на невеликій кількості олії. Не засмажувати до темно-золотистого кольору. Дати охолонути і також пропустити через м’ясорубку.
Червоний м’ясистий перець викласти на деко і запікати при 220°C 30-40 хвилин, перевертаючи в процесі.
Гарячий перець перекласти в пакет, щільно зав’язати і залишити на 30 хвилин. Зняти з перцю шкірку, видалити плодоніжки та насіння. М’якоть порізати ножем.
Додати перець до паштетної маси. Рідину, яка залишилася під час очищення перцю, процідити через сито і також додати.
Всипати овочеву приправу. Сіль додавати наприкінці і обережно, оскільки приправа вже може містити сіль.
Невелику кількість маси обсмажити на сковороді або прогріти, спробувати і за потреби досолити.
Готову закуску розкласти в чисті півлітрові банки, не заповнюючи їх доверху і накрити кришками.
На дно великої каструлі покласти рушник, викласти банки і налити гарячу воду до “плечиків”. Довести воду до кипіння на максимальній потужності. Потім зменшити нагрів і стерилізувати банки 2 години від моменту закипання.
Дістати банки, закатати, перевернути на кришки приблизно на 30 хвилин, а після охолодження поставити в холодильник.
Із зазначеної кількості продуктів виходить 16 банок по 500 мл. Смачного!
