Простий і перевірений рецепт помідорів на зиму і без оцту. Помідори виходять пружними, ароматними, з ніжним кисло-солодким смаком, а маринад настільки смачний, що його випивають до останньої краплі.
Інгредієнти
На 3-літрову банку:
- Помідори – 2 кг
- Часник – 4-5 зубчиків
- Петрушка – 6-7 гілочок
- Листя хрону (за бажанням)
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Перець чорний горошком – 8-10 шт.
Для маринаду:
- Вода (зливаю з банки) приблизно 1,2 л
- Цукор – 4-5 ст. л. (приблизно 120 г)
- Сіль – 3 ч. л. з гіркою (приблизно 45 г)
- Лимонна кислота – 1-1,5 ч. л.
Приготування
Вибирайте стиглі, але щільні і м’ясисті невеликі помідори. Вони краще зберігають форму і компактніше вкладаються в банку. Банки та кришки попередньо простерилізуйте.
На дно банки покладіть листя хрону, петрушку, лавровий лист, перець горошком, очищені зубчики часнику. Щільно, але без сильного натискання, викладіть помідори. За бажанням зверху можна покласти ще один листок хрону.
Залийте помідори окропом до самого верху, накрийте стерилізованою кришкою і залиште на 15 хвилин.
Злийте воду з банки в каструлю, додайте цукор, сіль і лимонну кислоту. Доведіть маринад до кипіння. Одразу після закипання залийте гарячий маринад у банку до самого верху. Якщо маринаду трохи не вистачає, просто долийте окріп.
Щільно закрутіть кришку. Переверніть банку догори дном, укутайте теплою ковдрою або пледом і залиште до повного охолодження.
Найкращий смак помідори набувають через 3-4 тижні після консервування. За цей час вони добре промаринуються, стануть ароматними та дуже соковитими.
Такі помідори виходять дуже смачними, з приємною кислинкою без використання оцту.
Смачного!
