Суперовий рецепт на зиму: салат з баклажанів, який з’їдають найпершим і шукають ще. Готую цього року втричі більше, бо минулорічний з’їли ще до Нового року.
Інгредієнти:
- Баклажани 2 кг
- Цибуля 1 кг
- Помідори 1.5-2 кг
- Болгарський перець 1 кг
- Часник 1 головка
- Петрушка 1 пучок
- Олія 250 грам
- Сіль 3 столові ложки
- Цукор 3 столові ложки
- Оцет 3 столові ложки (9%)
- Перець гострий за бажанням
Приготування:
Баклажани очистити, нарізати кубиками, додати 2 ст. л. солі, перемішати і залишити на 20 хв.
Цибулю і солодкий перець нарізати кубиками. Помідори подрібнити через м’ясорубку або блендер. Часник дрібно нарізати або пропустити через прес, петрушку нарізати.
У великій каструлі розігріти олію і злегка обсмажити цибулю до м’якості. Додати томатну масу, перець, часник. Додати сіль і цукор, перемішати, довести до кипіння і тушкувати приблизно 30-40 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
За 5-10 хвилин до готовності додати петрушку, оцет. Добре перемішати і проварити ще кілька хвилин.
Гарячий салат розкласти у стерилізовані банки, герметично закрити кришками, перевернути догори дном і загорнути до повного охолодження.
З цієї кількості продуктів виходить приблизно 5-6 літрів готового салату. Він чудово зберігається всю зиму та смакує, як самостійна закуска або гарнір до м’ясних страв.
Смачного!
