Ці два салати давно стали моїми улюбленими на всі свята: один готую вже 20 років, а другий новинка. Обидва виходять дуже смачними, гарно виглядають на святковому столі і готуються заздалегідь.
Салат “Біла береза” з куркою, грибами та чорносливом
Інгредієнти:
- Куряче стегно відварене – 300 г
- Печериці – 250 г
- Цибуля – 1 велика
- Яйця – 3 шт.
- Свіжі огірки – 2 шт.
- Чорнослив – 100 г
- Майонез – за смаком
- Зелень, сіль, перець – за смаком
- Олія – для смаження
Приготування:
Чорнослив заливаємо теплою водою на 15 хвилин, потім обсушуємо та нарізаємо соломкою. Кілька шматочків залишаємо для прикрашання.
Куряче стегно заздалегідь відварюємо, відділяємо м’ясо від кісток і нарізаємо невеликими кубиками.
Печериці нарізаємо пластинками, цибулю дрібними кубиками. На сковороді з олією обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо гриби і смажимо на сильному вогні приблизно 10-15 хвилин, поки випарується рідина та гриби не підрум’яняться. Солимо, перчимо і залишаємо охолонути.
Огірки нарізаємо соломкою, а відварені яйця натираємо на великій тертці.
Викладаємо салат шарами: спочатку чорнослив, потім гриби з цибулею. Злегка змащуємо майонезом. Наступним шаром викладаємо курку, розрівнюємо і знову наносимо трохи майонезу.
Додаємо натерті яйця, змащуємо майонезом і викладаємо свіжі огірки. Цей шар щедро покриваємо майонезом.
Прикрашаємо салат: зі шматочків чорносливу викладаємо стовбур берізки, а по краях додаємо зелень. Ставимо в холодильник на кілька годин, а ще краще на ніч.
Салат із червоною рибою, огірком та яйцями
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Свіжий огірок – 200 г
- Слабосолена форель – 150-200 г
- Майонез – для прошарків
Приготування:
Яйця відварюємо, охолоджуємо і розділяємо на білки і жовтки. Білки нарізаємо невеликими кубиками, а жовтки поки відкладаємо.
На дно салатника викладаємо білки, розрівнюємо і змащуємо майонезом.
Свіжий огірок нарізаємо кубиками і викладаємо другим шаром. Майонезом не змащуємо, щоб огірок зберіг свою соковитість.
Форель нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх огірків і злегка покриваємо майонезом. Зверху натираємо на дрібній тертці жовтки, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні.
Для прикрашання робимо трояндочки з червоної риби: тонкі скибочки скручуємо рулетиками і викладаємо на салат.
Накриваємо салат харчовою плівкою і ставимо в холодильник, щоб він охолодився і настоявся.
Обидва салати можна приготувати напередодні свята. “Біла береза” особливо смачна після нічного настоювання, а салат із фореллю виходить ніжним, соковитим і свіжим. Смачного!
