З гарбуза готую цукати цілими кілограмами – з апельсином і лимоном вони набувають цитрусового аромату, а смак гарбуза майже не відчувається. До чаю чи домашньої випічки – справжня смакота!
Інгредієнти:
- Гарбуз – 1 кг (очищений)
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 400 г
- Вода – до 100 мл, якщо буде мало соку
За бажанням для обсипання:
- Цукрова пудра – 1 ч. ложка
- Крохмаль – 1 ч. ложка
Приготування:
Гарбуз очищаю від шкірки і насіння, нарізаю кубиками розміром 1-3 см. Апельсин і лимон обдаю окропом, нарізаю скибочками, видаляючи кісточки.
Перекладаю гарбуз у каструлю, додаю цукор, апельсин і лимон. Перемішую та залишаю на 1-1,5 години, щоб виділився сік. Якщо рідини мало, додаю до 100 мл води.
Доводжу до кипіння, зменшую вогонь і варю 10 хвилин на мінімальному нагріві. Знімаю з плити та залишаю до повного охолодження приблизно на 3 години або ставлю каструлю в холодну воду на годину.
Повторюю варіння ще 2-3 рази: щоразу доводжу до кипіння, варю 10 хвилин і повністю охолоджую. Важливо не пропускати охолодження, щоб гарбуз не розварився. Перед останнім варінням прибираю цитрусові.
Готові шматочки відкидаю на друшляк, щоб стекли залишки сиропу. Сам сироп переливаю в банку та зберігаю в холодильнику, він чудово смакує з млинцями і підходить для просочування бісквітів.
Розкладаю гарбуз на деку з пергаментом і сушу 2 години при 70°C, потім ще 2 години при 80-90°C. Вмикаю конвекцію, а дверцята духовки залишаю трохи прочиненими.
Готові цукати не повинні липнути до рук. За бажанням обсипаю сумішшю цукрової пудри та крохмалю.
Зберігаю в закритій тарі за кімнатної температури. Так вони залишаються м’якими та соковитими. Смачного!
