Найпоширеніші страви – це не ті, що вимагають години біля плити, а ті, що поєднують просту техніку і смачний результат. Саме такий рецепт попався мені в одній кулінарній книзі. Ця страва з поетичною назвою “Ніжні хмари” – риба під повітряною сирно-яєчною шапкою. Її можна сміливо ставити на святковий стіл, але готується вона настільки легко, що стане відмінним рішенням і для звичайної вечері. Перевірено: після першої проби цей спосіб приготування назавжди оселився в моєму кулінарному списку.
Складники:
- Філе риби – 600 г (підійде мінтай, палтус, тріска, пікша)
- Курячі яйця – 5 шт.
- Сир твердий – 100 г
- Сіль, мелений перець – за смаком
- Вершкове масло – для смаження та змащування форми
Приготування:
Для приготування нам знадобиться рибне філе, рибку беріть на Ваш смак. Я сьогодні готую з мінтаю, так само готувала з палтуса.
Філе риби поріжемо на порційні шматочки. Тепер рибу обсмажуємо на сковороді на вершковому маслі, але не до готовності, а лише злегка, щохвилини з кожного боку, запечатаємо в ній соки.
За бажанням можна обваляти в муці, теж буде смачно. Деко змащуємо олією і кладемо рибу.
Яйця розділимо на білок та жовток. Жовтки кладемо в миску, натріть до жовтків сир і перемішуємо.
До білків додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до стійких піків. Додаємо білки до сиру з жовтками та перемішуємо акуратно.
Тепер на рибу кладемо масу, що вийшла. І ставимо в духовку на 15-20 хвилин при 220 градусах і готуємо до красивого, апетитного кольору.
Готову страву дістаємо із духовки. Цей варіант на щодень, якщо рибу покласти у формочки для кексів і залити збитими яйцями з сиром, то вийде красива порційна подача.
Смачного!
