Найсмачніше густе яблучне повидло. Сьогодні зварила та закрила на зиму густе, ароматне яблучне варення. Воно чудово підходить і для начинки для пирогів чи пиріжків, і просто, щоб поласувати взимку, намазавши на хліб або булочку до гарячого чаю.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Яблука – 3 кг
- Вода – 300 мл (приблизно 100 мл на 1 кг яблук)
- Цукор – 2 кг (можна регулювати від 600 до 800 г на 1 літр пюре, залежно від кислинки яблук)
- Ванільний цукор – 1 пакетик
ПРИГОТУВАННЯ:
Для приготування я взяла яблука, що ростуть на моєму городі. Їх очищаю від пошкоджень, знімаю шкірку, розрізаю на чотири частини і видаляю серцевину. Щоб яблука не потемніли, поки нарізаю інші, тримаю їх у воді.
Підготовлені яблука перекладаю в каструлю, додаю трохи води, приблизно 100 мл на кожний кілограм фруктів. Ставлю каструлю на вогонь, накриваю кришкою і варю до повного розм’якшення.
Коли яблука стали м’якими, перебиваю блендером до стану пюре.
Далі вимірюю об’єм пюре, щоб знати, скільки додати цукру. Я використовую 600-800 г цукру на 1 літр пюре, залежно від кислинки яблук.
У мене вийшло два з половиною літра пюре, тож я додала близько 2 кг цукру. Перемішую, ставлю на невеликий вогонь і доводжу до кипіння, постійно помішуючи, щоб повидло не підгоріло.
Кипляче повидло варю приблизно 15-20 хвилин, знімаючи пінку, якщо вона з’являється. Щоб перевірити готовність, капаю кілька крапель на тарілку: якщо вони тримають форму і не розтікаються, повидло готове.
За бажанням додаю трохи ванільного цукру і варю ще кілька хвилин для аромату.
Поки повидло варилося, стерилізую банки над парою і кип’ячу кришки. Гаряче повидло розкладаю по банках, закриваю кришками і залишаю остигати на дошці.
Перевертаю банки не потрібно, повидло поступово охолоджується і чудово зберігається.
Вийшло повидло густе, янтарного кольору, воно не розтікається і добре тримається на ложці. Це відмінна начинка для майбутніх пирогів і пиріжків, а також смачний десерт до чаю.
Приготуйте його на зиму і порадуєте себе та рідних ароматом свіжих яблук у будь-яку холодну пору року.
Смачного!
