Цей сливовий джем виходить настільки густим, що після охолодження його справді можна різати ножем. Варю щоліта по 40 банок – взимку одне із самих ходових. І без жодного желатину чи іншого загусника.
Інгредієнти
- 2 кг слив без кісточок
- 2 кг цукру
Вихід: приблизно 5 баночок по 550 мл.
Приготування
Сливи добре помийте, видаліть кісточки. Для цього рецепта краще брати не переспілі плоди – у них більше природного пектину, тому джем краще загусне.
Пропустіть сливи через м’ясорубку разом зі шкіркою і перекладіть у широку каструлю.
Візьміть цукор у пропорції 1:1 – на 2 кг слив без кісточок потрібно 2 кг цукру. Добре перемішайте.
Поставте каструлю на плиту та доведіть масу до кипіння. Потім зменште вогонь до середнього і варіть приблизно 45 хвилин, періодично помішуючи.
Якщо під час варіння утворюється піна, її не потрібно прибирати. Після вимкнення плити вона розчиниться сама під час перемішування.
Капніть трохи джему на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається, джем готовий. Він має бути густим і добре триматися на ложці чи лопатці.
Банки попередньо простерилізуйте. Гарячий джем розливайте у гарячі банки. Щоб скло не тріснуло від перепаду температури, під час наливання можна підкласти під банку лезо ножа.
Одразу накрийте стерилізованими кришками, закрутіть і залиште банки на столі до повного охолодження. Перевертати їх не потрібно.
Після охолодження джем стає ще густішим – за консистенцією нагадує холодець і настільки добре тримає форму, що його можна нарізати ножем.
Такий сливовий джем чудово підходить для домашньої випічки, пирогів і млинців, а найпростіший варіант – просто намазати його на шматочок свіжого хліба і смакота.
Смачного!
