Поки триває сезон абрикосів, печу цей рулет щотижня. На приготування 7 хвилин, на випікання 10 хвилин, а виходить настільки ніжний і соковитий, що до чаю зникає за кілька хвилин, а рідні щоразу просять приготувати ще один.
Інгредієнти
- Абрикоси – 600 г (вага з кісточками)
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 120 г
- Борошно – 120 г
- Сода – 1/2 ч. л. або Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка
- Ваніль – щіпка
- Цукрова пудра – для подачі
Приготування
Абрикоси наріжте шматочками. Деко розміром приблизно 28-32 см застеліть пергаментом і рівномірно викладіть підготовлені абрикоси. Одразу ввімкніть духовку розігріватися до 180°C.
У глибокій мисці збийте яйця з цукром, дрібкою солі та ваніллю. Збивайте близько 5 хвилин, доки маса не стане світлою, пишною та збільшиться в об’ємі.
Окремо змішайте борошно із содою або розпушувачем. Додайте сухі інгредієнти до яєчної маси і перемішайте до однорідності без грудочок.
Готове тісто рівномірно розподіліть поверх абрикосів. Спочатку можна викласти його смужками, а потім обережно розрівняти ложкою, щоб фрукти були повністю вкриті.
Поставте деко в розігріту духовку та випікайте 10-12 хвилин. Головне – не пересушити бісквіт.
Щойно рулет спечеться, накрийте його новим листом пергаменту і акуратно переверніть. Обережно зніміть папір, на якому випікалися абрикоси.
Поки бісквіт ще гарячий і пластичний, за бажанням трохи присипте абрикоси цукровою пудрою та відразу щільно скрутіть рулет.
Залиште до повного охолодження. Перед подачею посипте рулет цукровою пудрою і можна куштувати.
Смачного!
