Цей яблучний штрудель ніколи не набридає – тісто виходить тоненьким і ніжним, а всередині багато ароматних яблук із корицею та родзинками. Печу одразу по два, бо одного завжди мало: подаю ще теплим, а якщо додати кульку морозива – взагалі смакота.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 200 г
- Вода тепла (близько 40 °С) – 50 мл
- Яйце – 1 шт.
- Оцет 9% – 1 ч. л.
- Олія – 1 ст. л. в тісто + 1 ст. л. для змащення тіста
Для начинки:
- Яблука (краще з кислинкою) – 6 шт.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Панірувальні сухарі – 2 ст. л.
- Цукор – 40 г (за смаком)
- Кориця – за смаком
- Родзинки – 40 г (або волоські горіхи)
Приготування:
У борошні роблю заглиблення, вливаю теплу воду приблизно 40°C, додаю яйце, оцет і 1 ст. л. олії. Замішую м’яке, пластичне тісто. Вимішую приблизно 5 хвилин. Повертаю тісто в миску, зверху змащую ще 1 ст. л. олії і залишаю на 30 хвилин.
Для начинки яблука нарізаю кубиками і поливаю лимонним соком. Від шкіри не очищаю. Родзинки заздалегідь замочую, промиваю і добре обсушую.
Тісто, яке відпочило, викладаю на стіл, змащений олією. Спочатку розтягую його долонями від центру до країв, а потім обережно тягну руками, поки пласт не стане дуже тонким і майже прозорим.
Рівномірно посипаю тісто панірувальними сухарями. Зверху розподіляю яблука, посипаю цукром і корицею, додаю родзинки. Підгинаю краї тіста і обережно загортаю рулет.
Перекладаю на деко і випікаю при 180°C приблизно 30-35 хвилин, до золотистої скоринки. Готовому штруделю даю трохи охолонути. Найсмачніше подавати його теплим – можна додати кульку морозива. Смачного!
