Рецепт, до якого повертаюся знову і знову. Пиріг з ягодами та сиром – ніжний, ароматний, із красивим візерунком усередині. Готується просто, а виглядає так, ніби над ним довго чаклували.
Складники:
Для ягідної начинки:
- Ягоди (заморожені або свіжі) – 200 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Для сирної начинки:
- Сир – 200 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Для тіста:
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 200 г
- Сіль – 1 щіпка
- Рослинна олія – 50 мл (або розтоплене вершкове масло)
- Сметана – 100 г
- Борошно – 250 г
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Приготування:
Для ягідної частини підійдуть будь-які ягоди, свіжі або заморожені, в зимовий сезон в хід йдуть заморожені. Малина, полуниця, чорниця, вишня.
Ягоди злегка проварюю з цукром і крохмалем, лише до моменту загустіння. Важливо не перетримати, маса має залишитися яскравою, з виразним смаком і ароматом.
Яйця добре збиваю з цукром і дрібкою солі до світлої, кремової маси, яка помітно збільшується в об’ємі. Потім додаю олію та сметану. Наприкінці вводжу борошно з розпушувачем, щоб тісто залишилося легким. Виливаю у форму застелену пергаментом.
Окремо готую сирну начинку. Сир з’єдную з яйцем, цукром і крохмалем і збиваю до гладкої, кремової консистенції. Вона має бути м’якою, без грудочок, щоб легко розподілялася по тісту.
Викладаю сирну і ягідну начинку зверху на тісто у вигляді сітки або смужок, чергуючи між собою. За бажанням можна злегка пройтися шпажкою і зробити красиві розводи, кожен пиріг виходить унікальним.
Випікаю пиріг у добре розігрітій духовці до рум’яної скоринки. Якщо верх зарум’янився швидше, а середина ще потребує часу, форму просто накриваю фольгою і доводжу до готовності.
У результаті виходить пиріг із м’яким, пухким тістом, ніжною сирною текстурою та яскравими ягідними нотами.
Смачного!
