Серед десятків рецептів маринованих помідорів саме цей маринад 1-4-4 став моїм фаворитом. Він простий, легко запам’ятовується, а помідори завжди залишаються цілими, пружними, соковитими і мають ідеально збалансований кисло-солодкий смак. Щороку закриваю так десятки банок – взимку зникають зі столу одними з перших.
Інгредієнти
На 1 л банку:
- Помідори
- Перець духмяний 3 шт.
- Перець горошком 8-10 шт.
- Часник 3 зубчика
- Лавровий лист 1-2 шт.
Маринад на 1 л води:
- Сіль 1 ст. л або 30 г
- Цукор 4 ст. л. або 80-100 г
- Оцет 4 ст. л. або 50мл
Приготування
Помідори добре вимийте. Для цього рецепта найкраще підходять невеликі щільні плоди. Кожен помідор проколіть зубочисткою або тонким ножем біля плодоніжки, це допомагає уникнути тріщин після заливання окропом.
Літрові банки добре вимийте. На дно кожної банки покладіть кріп, петрушку, нарізаний часник, духмяний перець, чорний перець і лавровий лист.
Щільно наповніть банки помідорами і залийте окропом до самого верху. Накрийте кришками і залиште приблизно на 20-30 хвилин, поки вода трохи охолоне.
Після цього воду злийте в каструлю на її основі і готуватиметься маринад.
Виміряйте кількість води, на кожен літр додайте 1 столову ложку солі, 4 столові ложки цукру і доведіть до кипіння.
Коли маринад закипить, влийте 4 столові ложки 9% оцту на кожен літр води. Ще раз доведіть до легкого кипіння.
Киплячим маринадом одразу залийте банки до самого верху і щільно закатайте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Маринад 1-4-4 легко запам’ятовується, тому не потрібно щоразу шукати пропорції. Помідори виходять ароматними, пружними, добре просочуються спеціями, а сам маринад настільки смачний, що його випивають до останньої краплі.
Смачного!
Фото та ідея YouTube-канал “Рецепти сільської господині“
