Готую таку овочеву ікру щоліта. Вона чудово смакує на свіжому хлібі, підходить до м’яса, картоплі, борщу, а ще її можна заморозити, щоб насолоджуватися домашнім смаком навіть узимку.
Інгредієнти
- Перець червоний 3 шт.
- Помідори 3 шт.
- Часник 1 головка
- Цибуля 3 шт.
- Олія
- Перець, італійські трави, часник сухий, гострий перець
Порада: овочі можна брати у будь-якій кількості. Головне – дотримуватися приблизної пропорції: на кожен солодкий перець – один помідор і одна цибулина.
Приготування
Цибулю очистіть і розріжте на 3-4 великі частини. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте великими шматками.
Помідори розріжте навпіл або на 3-4 частини, якщо вони великі. Головку часнику залиште цілою, лише зніміть верхній брудний шар лушпиння.
Застеліть деко пергаментом і викладіть усі овочі. Посоліть, поперчіть, посипте орегано або іншими улюбленими травами. За бажанням додайте паприку.
Полийте овочі рослинною або оливковою олією. Ще один листок пергаменту змочіть водою, добре відіжміть і накрийте ним овочі зверху. Завдяки цьому вони запікатимуться у власному соку і не пересохнуть.
Духовку заздалегідь добре розігрійте до 250-260°C протягом приблизно 20 хвилин. Поставте деко в гарячу духовку і одразу зменште температуру до 200-220°C. Запікайте овочі приблизно 40 хвилин.
Дістаньте деко з духовки та залиште овочі до теплого стану. Сік, який утворився під час запікання, не виливайте, саме він зробить ікру особливо соковитою.
Перекладіть овочі на дошку і дрібно порубайте ножем. Ступінь подрібнення обирайте на власний смак – від більшої текстури до майже однорідної маси.
Запечений часник вичавіть із лушпиння, також дрібно порубайте і змішайте з овочами.
Спробуйте ікру на смак. За потреби додайте ще трохи солі. Для легкої пікантності всипте гострий мелений або подрібнений сушений перець. Кількість регулюйте залежно від того, наскільки гострі страви ви любите. Добре перемішайте всю масу.
Як подавати
Овочева ікра чудово смакує на підсушених грінках, свіжому хлібі або тостах. Її також можна подавати до м’яса, картоплі, макаронів, використовувати як основу для соусів чи овочевих підлив.
Як зберігати
Готову ікру перекладіть у чисту скляну банку та зберігайте в холодильнику до 7 днів.
Якщо хочете зробити запас, розкладіть охолоджену масу у контейнери або пакети і заморозьте. Після розморожування вона майже не втрачає свого смаку та аромату.
Завдяки запеченим овочам і великій кількості часнику ця овочева намазка виходить насиченою, ароматною, дуже ніжною і корисною. Вона настільки смачна, що її хочеться їсти просто ложкою, а не лише намазувати на хліб.
Смачного!
