Цей пісочний пляцок з яблуками – справжня знахідка для тих, хто любить домашню випічку. Ніжні пісочні коржі і ароматна яблучна начинка – такий рецепт десятиліттями готували на весілля, родинні свята та великі застілля. Він простий у приготуванні, не потребує дорогих інгредієнтів, а смак завжди вражає.
Інгредієнти
Форма: 28-24
Тісто:
- яйце – 1 шт.
- жовтки – 2 шт.
- цукор – 200 г
- сметана – 100 г (3ст.л.)
- вершкове масло або маргарин – 200 г
- амоній – 7 г (1ч.л.)
- борошно – 550-600 г
Яблучна маса:
- яблука (чистої ваги) – 1 кг
- вершкове масло – 100 г
- цукор – 100 г
- желе – 2 п. (140 г)
Крем:
- молоко – 500 мл
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 10 г
- крупа манна – 50 г
- вершкове масло (по бажанню) – 100 г
Приготування
Для пісочного тіста жовтки, яйце та цукор збийте міксером до світлої пишної маси. Додайте розтоплене вершкове масло.
В окремій мисці розчиніть амоній у сметані та влийте до основної маси. Поступово підсипайте просіяне борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто, яке не липне до рук. Загорніть його в плівку і поставте в холодильник на 20 хвилин.
Охолоджене тісто розділіть на три рівні частини, кожну частину розкачайте або розтягніть руками у формі, застеленій пергаментом.
Випікайте кожен корж приблизно 15 хвилин при 170°C до легкої золотистості. Готові коржі повністю охолодіть.
Для яблучної начинки яблука очистьте від шкірки та серцевини і наріжте тонкими скибочками.
На великій сковороді розтопіть вершкове масло додайте яблука та цукор і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки яблука не стануть м’якими і не зменшаться приблизно вдвічі.
Додайте дві пачки апельсинового желе, добре перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин, поки желе повністю не розчиниться. Повністю охолодіть начинку.
Для крему у каструлю влийте молоко, додайте цукор, ванільний цукор і доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, тонкою цівкою всипте манну крупу і варіть 1-2 хвилини до загустіння. Повністю охолодіть крем.
На перший корж рівномірно нанесіть половину крему. Зверху викладіть половину яблучної начинки і накрийте другим коржем.
Повторіть шари, накрийте третім коржем. Зверху змастіть кремом і посипте крихтою з обрізків коржа або за бажанням можна посипати цукровою пудрою або прикрасити глазур’ю.
Залиште пляцок на 1-2 години при кімнатній температурі, якщо вдома не спекотно, потім поставте в холодильник на декілька годин або на ніч.
Пісочний пляцок з яблуками “Небо в роті” поєднує одразу кілька улюблених смаків: розсипчасте тісто, соковиту фруктову начинку та ніжний крем. Він багато років залишається одним із найулюбленіших з домашньої випічки.
Смачного!
Фото та ідея рецепта YouTube-канал “Onyshkevychi”
