Цей рецепт справжня знахідка, коли спека або просто не хочеться вмикати духовку. Тісто замішується за кілька хвилин, а пиріг чудово випікається на звичайній сковороді. Виходить ніжним і пухким, а соковиті абрикоси роблять кожен шматочок ароматним і по-літньому смачним.
Інгредієнти
- Абрикоси – 350-400 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – дрібка
- Цукор – 150-200 г
- Ванільний цукор – 10 г або дрібка ваніліну
- Цедра половини лимона (за бажанням)
- Сметана – 200 г
- Олія без запаху – 50 г
- Борошно – 200 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукрова пудра – для подачі
Приготування
Помийте абрикоси, видаліть кісточки і якщо плоди великі, наріжте їх на декілька шматочків.
У глибоку миску розбийте яйця, додайте сіль, цукор, ванільний цукор або ванілін. За бажанням всипте трохи натертої лимонної цедри. Збийте суміш вінчиком приблизно одну хвилину. Якщо хочете отримати ще більш повітряне тісто, можна скористатися міксером і збивати 2-3 хвилини.
Додайте сметану, олію і добре перемішайте. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і замісіть гладке тісто середньої густоти без грудочок.
Додайте підготовлені абрикоси і акуратно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися.
Сковороду діаметром приблизно 24 см змастіть олією. Дно застеліть кружечком пергаменту, так пиріг буде набагато легше перевернути.
Вилийте тісто у сковороду, розрівняйте поверхню, накрийте кришкою і випікайте на найменшому вогні 30-35 хвилин. Періодично витирайте конденсат із внутрішньої сторони кришки, щоб краплі води не потрапляли на випічку.
Коли краї добре схопляться, а низ стане рум’яним, акуратно переверніть пиріг за допомогою тарілки. Знову накрийте кришкою та випікайте ще 10-15 хвилин.
Готовність перевірте дерев’яною шпажкою, вона повинна виходити сухою. Готовий пиріг трохи охолодіть, посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю або кави.
Корисні поради
- Замість абрикосів чудово підійдуть персики, сливи, вишні без кісточок, яблука або груші.
- Якщо любите більш солодку випічку, використовуйте 200 г цукру.
- Найкращий результат виходить саме на мінімальному вогні, тоді пиріг рівномірно пропікається і не підгорає.
- Якщо у вас є духовка, цей самий пиріг можна випікати при 180 °C приблизно 40-45 хвилин.
Такий пиріг виручає влітку, коли не хочеться нагрівати кухню, або коли духовка недоступна. Мінімум інгредієнтів, проста технологія та гарантовано вдалий результат роблять цей рецепт одним із улюблених.
Смачного!
