Здавалося б, консервовані помідори без часнику, зелені та спецій – це занадто просто. Але саме до цього рецепта я повертаюся щороку: помідори виходять смачними, а їхній натуральний смак нічим не перебивається.
Інгредієнти
- помідори – скільки увійде в банки
Маринад на 1 л води:
- сіль – 20 г або 1 ст. л. з невеликою гіркою
- цукор – 80 г або 4 ст. л.
- оцет 9% – 50 мл або 4 ст. л.
Жодного часнику, кропу, петрушки, лаврового листа чи перцю додавати не потрібно.
Як приготувати помідори на зиму без спецій
Для консервації найкраще брати невеликі або середні помідори, бажано приблизно однакового розміру. Вимийте їх і відберіть плоди без пошкоджень. За бажанням можете проколоти зубочисткою біля плодоніжки, але це необов’язково.
Банки попередньо добре вимийте і простерилізуйте зручним способом. Кришки прокип’ятіть.
Щільно розкладіть помідори по банках, намагаючись максимально заповнити вільний простір.
Закип’ятіть воду, залийте нею помідори до самого верху. Накрийте стерилізованими кришками і залиште приблизно на 10 хвилин.
Через 10 хвилин обережно злийте воду з усіх банок у каструлю. Її кількість потрібно виміряти, адже саме на цій воді готуватиметься маринад.
Це дуже зручно: не потрібно заздалегідь вираховувати, скільки літрів маринаду знадобиться.
На кожен літр отриманої води додайте 20 г солі і 80 г цукру. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Коли маринад добре закипить, влийте 50 мл 9% оцту на кожен літр маринаду. Знову доведіть до кипіння і проваріть приблизно 30-60 секунд.
Киплячим маринадом наповніть банки до самого верху. Намагайтеся, щоб помідори були повністю вкриті рідиною і одразу закрутіть або закатайте банки стерильними кришками.
Переверніть їх догори дном, накрийте теплою ковдрою чи рушником і залиште до повного охолодження. Після повного охолодження банки можна перенести у сухе темне місце.
Помідори виходять насичено кисло-солодкі і ніщо не перебиває їхній смак.
Смачного!
