Якщо вам хочеться справжньої різдвяної атмосфери і смаків, які нагадують дитинство, приготуйте ці прості, але неймовірно душевні галицькі пісні креплики з маком і медом, традиційна українська страва, яку готували на Святвечір, на Спаса та в пісні дні, легкі, солодкі, теплі, наче сама різдвяна казка.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 2 склянка борошна
- 1 склянка теплої води (орієнтовно)
- 2 ст. л. олії
- дрібка солі
Для начинки:
- 150-200 г маку
- 3-4 ст. л. цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру (за бажанням)
Для подачі:
- мед
- узвар або чай з малиною – ідеальне поєднання
Приготування:
Залийте мак окропом на кілька хвилин, щоб став м’якшим. Через ситечко добре злийте воду.
Потім перетріть мак у макітрі або товкачем, так він стане маслянистим, пахучим і солодким, як у наших бабусь. Додайте цукор і ще раз перетріть до появи “молочка”.
У мисці змішайте борошно, теплу воду, сіль і олію. Тісто має вийти м’яким та еластичним. Накрийте рушником і дайте йому “відпочити”, поки готуєте начинку.
На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто тоненько-тоненько, майже до прозорості. Склянкою або формою виріжте кружечки.
На кожен кружечок викладіть трохи макової начинки. Добре защипніть краї, формуючи маленькі півмісяці (варенички).
Тісто тонке, тому робіть все акуратно.
У підсолений окріп акуратно опустіть креплики. Після того, як вони спливуть, варіть ще 1-2 хвилини. Виймайте шумівкою і дайте трішки охолонути.
Полийте креплики щедро домашнім медом. Запах маку, легке тісто, теплий солодкий мед – це справжній різдвяний настрій у кожній ложці.
Поруч подайте узвар або духмяний чай і отримуєте страву, яка колись була невід’ємною частиною Святвечора.
Чому цей рецепт – частина нашого коріння?
Колись мак терли цілою родиною. Дідусь сідав з макогоном, бабуся варила узвар, а діти ліпили маленькі варенички і сміялися.
Це був ритуал, традиція, підготовка до найбільшого свята року.
Готуючи цю просту пісну страву сьогодні, ми ніби повертаємо собі частинку тих теплих моментів.
Креплики можна робити і у будні, вони корисні, легкі та дуже ситні. Але саме на Різдво вони звучать по-особливому.
Смачного!
