Картопляні вушка за бабусиним рецептом, які повертають у дитинство з першої ложки. Готуються вони дуже швидко з простих продуктів, а виходять такими смачними, що їх з’їдають ще гарячими. Для пісного варіанту роблю ароматну засмажку з грибів і цибульки, а для святкового – з підчеревиною.
Інгредієнти:
- картопля відварена – 200 г
- відвар картопляний – 100 г
- сіль – 1 ч. л.
- часник суш. – 1 ч. л.
- цибуля сушена -1 ч. л.
- олія – 1 ч. л.
- борошно – 300-350 г
- підчеревина або гриби (для пісного варіанту) – 200 г
- цибуля – 150 г
Приготування
Картоплю відварюю у підсоленій воді до м’якості. Воду після варіння не виливаю, вона знадобиться для тіста. Картоплю добре розминаю у пюре і додаю трохи гарячого відвару, щоб маса стала м’якою та однорідною.
До гарячої картоплі додаю сіль, перець та ароматні приправи за смаком. Дуже добре підходить сушений часник і сушена зелена цибуля. У теплій картопляній масі спеції розкривають аромат і роблять смак більш насиченим. Додаю трохи олії і все добре перемішую.
Далі частинами підсипаю борошно і замішую м’яке, трохи липке тісто. Його не потрібно довго вимішувати, головне, щоб воно тримало форму. Тісто накриваю і залишаю на кілька хвилин.
Тим часом готую засмажку. На сковороді обсмажую нарізану цибулю разом із шматочками м’яса або бекону до золотистого кольору. Для пісного варіанту можна використати гриби з цибулею – виходить не менш смачно.
Тісто ділю на кілька частин, формую довгі джгути і нарізаю невеликими шматочками. Кожен шматочок трохи розплескую і з’єдную кінчики, так виходить форма маленьких “вушок”.
Варю у підсоленій киплячій воді до моменту, поки вони спливуть. Після цього достатньо прокип’ятити ще приблизно хвилину, щоб вони стали ніжними, але не переварилися.
Готові картопляні “вушка” дістаю шумівкою, викладаю у миску і поливаю ароматною засмажкою. Зверху можна посипати свіжим кропом або зеленою цибулею.
Смачного!
