За цим рецептом моя бабуся пече Великодню паску вже багато років, і я разом з нею. Вона завжди виходить дуже ароматна, ніжна, пухка і довго не черствіє. Бабуся каже, що за традицією саме така домашня паска має бути у великодньому кошику – солодка, запашна і з м’яким волокнистим тістом.
Інгредієнти
- молоко – 0, 5 літра
- яйця – 8 шт.
- олія – 150 г
- цукор – 0, 5 літр банка
- сметана – 1 склянка
- дріжджі – 100 г
- сіль – 1 ч. л.
- ванільний цукор – 2 пачки
- ізюм – 200 г
- борошно – по рецепту, сюди потрібно 2,500, але дивіться, борошно буває різне.
Приготування
Спочатку родзинки заливаю окропом і залишаю трохи розпаритися.
У миску наливаю тепле молоко, додаю дріжджі і добре розмішую. Потім додаю цукор, яйця, сметану та олію. Все добре перемішую.
Додаю сіль і ванільний цукор. Поступово підсипаю борошно і замішую м’яке еластичне тісто.
Родзинки відціджую від води, обсушую і перемішую з невеликою кількістю борошна. Потім додаю у тісто і добре вимішую, щоб вони рівномірно розподілилися.
Миску змащую олією, викладаю тісто, накриваю плівкою і рушником і залишаю у теплому місці приблизно на годину, щоб воно добре піднялося.
Після підйому тісто ділю на порції, формую кульки, ховаючи родзинки в тісто, щоб вони не підгоріли, і викладаю у змащені форми, заповнюючи їх приблизно на третину. Накриваю рушником і залишаю ще підходити.
Коли тісто підніметься, верх пасок змащую збитим яйцем і прикрашаю виробами з тіста. Знову змащую збитим яйце зверху.
Бабуся завжди каже, що справжня українська паска має бути прикрашена саме так, як робили ще з давніх-давен. Зверху за бажанням посипаю присипкою, можна кунжутом або маком.
Випікаю паски у розігрітій духовці приблизно 1 годину – 1 годину 20 хвилин при температурі 180 °C. Орієнтуйтесь на свою духовку і розмір пасок.
Готові пасочки виймаю з форм і даю їм охолонути. Готово!
Смачного!
