Печу цей яблучний пиріг “Осінь” вже другий день підряд – чудова оксамитова текстура, золотиста скоринка і такий пряний аромат. Готується він дуже просто і на великій деко, щоб вистачило на всю сімю.
Інгредієнти
Тісто:
- яйця – 3 шт.
- сіль – щіпка
- цукор – 300 г
- ванільний екстракт – кілька крапель
- вершкове масло (82,5%) – 220 г
- молоко – 160 мл
- борошно – 280 г
- розпушувач – 2 ч. л. (8 г)
Начинка та декор:
- яблука – 600 г
- цукор – 2 ст. л.
- кориця мелена – 1 ч. л.
- цукрова пудра для подачі
Приготування
У суху миску вбиваємо 3 яйця, додаємо щіпку солі і збиваємо міксером близько хвилини. Додаємо кілька крапель ванільного екстракту (або 0,5 ч. л. ваніліну) і продовжуємо збивати на високій швидкості, поступово всипаючи 300 г цукру, до освітлення та пишноти маси.
Яйця мають бути кімнатної температури, щоб цукор розчинився швидше, а маса вийшла пишною.
Далі в пишну яєчну суміш тонким цівком, не припиняючи збивання, вливаємо 220 г розтопленого і обов’язково остиглого вершкового масла. Потім вливаємо 160 мл молока (теж кімнатної температури).
В окремій мисці з’єднуємо 280 г пшеничного борошна та 2 ч. л. (8 г) розпушувача. Вводимо сухі інгредієнти в тісто в два прийоми на мінімальній швидкості міксера.
Як тільки борошно втрутилося, одразу вимикаємо міксер: якщо вимішувати занадто довго, тісто втратить легкість. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.
Яблук очищаємо від шкірки та серцевини, нарізаємо скибочками товщиною приблизно 5-7 мм.
Беремо деко розміром приблизно 29-32 см і застелюємо пергаментом, залишаючи краї вільними, щоб потім легко витягнути готову випічку.
Виливаємо тісто, розрівнюємо і викладаємо яблучні шматочки рядами або хаотично. Зверху посипаємо яблука сумішшю цукру (2 ст. л.) та кориці (1 ч. л.) – ця ароматична скоринка надає пирогу особливу родзинку.
Відправляємо лист в розігріту до 180 °C духовку (режим “верх-низ”) приблизно на 40-45 хвилин. Орієнтуйтеся по рум’яному кольору та сухій дерев’яній шпажці.
Готовому пирогу даємо трохи охолонути, присипаємо цукровою пудрою і готово. Він виходить неймовірно ніжним, з приємним яблучним смаком – готуйтеся до того, що вас попросять спекти його знову!
Смачного!
