Сьогодні закривала цей перець – взимку дуже виручає: відкрила банку, і вже готова закуска або доповнення до м’яса, картоплі, каші чи просто на хліб.
Інгредієнти:
Для 4 кг очищеного солодкого перцю:
- Вода 1 л
- Олія 200 мл
- Цукор 200 г
- Сіль 60 г
- Оцет 9 % 150 мл
- Лавровий лист – 3 невеликі шт.
- Чорний перець – добра дрібка
- Часник – 2 великі головки.
Приготування:
Перець очищую від насіння і нарізаю шматочками. Можна брати червоний, жовтий або різнокольоровий.
У каструлю вливаю воду, додаю сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець та олію. Ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. У киплячий маринад вливаю оцет, потім закладаю перець, легенько перемішую і накриваю кришкою.
Часник нарізаю пластинками і додаю до перцю. Ще раз перемішую, щоб часник потрапив у маринад.
Від моменту закипання варю приблизно 5-7 хвилин. Якщо перець дуже м’ясистий, може знадобитися ще 2-3 хвилини. Він має добре прогрітися, але не розваритися.
Гарячий перець щільно розкладаю у стерилізовані півлітрові банки, намагаючись розподілити часник рівномірно. Потім заливаю гарячим маринадом доверху.
Виходить 8 півлітрових баночок. Банки одразу закручую кришками, перевертаю на кілька секунд, а потім ставлю охолоджуватися, не вкутує банки.
Перець виходить ароматним, соковитим і з приємним кисло-солодким смаком. Відкрила баночку взимку – і вже є готова закуска до будь-якої страви. Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Сільська господиня“
