Знайшла у мами в селі стару кулінарну книжку 1992 року і вирішила приготувати овочеву ікру за одним із рецептів. Простий склад, а сама ікра виходить з легкою кислинкою, приємною солодкістю і чудово смакує просто на свіжому хлібі.
Інгредієнти:
- буряк – 250 г
- морква – 250 г
- кабачки – 250 г
- олія – 80 г
- сіль – за смаком
- цукор – 1 ч. л.
- сік лимона – 2 ст. л.
- зелень (кріп, петрушка) – 20 г
Приготування:
Моркву, кабачок і буряк очистіть і наріжте невеликими шматочками, щоб їх було зручно пропускати через м’ясорубку. Пропустіть овочі через дрібну решітку м’ясорубки або можна натерти на тертці.
Перекладіть подрібнені овочі на розігріту сковороду з олією, перемішайте і накрийте кришкою. Перші 3 хвилини не перемішуйте, потім перемішайте.
Зменште нагрів до середнього і тушкуйте загалом приблизно 12-15 хвилин, періодично перемішуючи. Овочі мають тушкуватися, а не смажитися.
Коли овочі стануть м’якими, посоліть, додайте трохи цукру та лимонного соку і перемішайте. Додайте дрібно нарізану кріп та петрушку, перемішайте і вимкніть вогонь.
Зелень можна додавати вже в охололу ікру, при вживанні, за бажанням.
Подавати можна теплою або охолодженою – особливо смачно просто намазати на хліб. А готову ікру зручно зберігати в холодильнику та подавати на сніданок або для бутербродів.
Смачного!
