З гарбуза не тільки кашу варю, готую цей незвичайний чизкейк із двох видів тіста. Гарбузова основа з волоськими горіхами та ніжна вершкова начинка чудово поєднуються та ідеально смакую на сніданок, перекус чи просто до чаю.
Інгредієнти
Розмір форми: 20-15 см
Для гарбузового тіста:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г (5 ст. л. без гірки)
- Сіль – 1 дрібка
- Ванільний цукор – 10 г
- Олія – 50 г
- Пшеничне борошно – 150 г (7-8 ст. л. без гірки)
- Розпушувач – 1,5 ч. л. (7 г)
- Волоські горіхи – 50 г
- Гарбуз – 200 г
Для вершкового шару:
- Крем-сир – 300 г (можна замінити кисломолочним сиром із невеликою кількістю сметани)
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 60 г (3 ст. л. без гірки)
- Ванільний цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г (1 ст. л. з великою гіркою)
Приготування
Готуємо гарбузове тісто. Яйця збиваємо з цукром, сіллю та ванільним цукром приблизно 2 хвилини, доки маса посвітлішає і стане повітряною. Додаємо олію і ще раз коротко перемішуємо.
Всипаємо борошно і розпушувач, збиваємо на низькій швидкості до однорідного тіста. Гарбуз натираємо на великій тертці, волоські горіхи подрібнюємо. Додаємо їх у тісто і перемішуємо лопаткою.
Готуємо вершкову начинку. До крем-сиру додаємо яйця, цукор, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль. Збиваємо до однорідної кремової маси. Якщо замість крем-сиру використовуєте кисломолочний сир, додайте трохи сметани, щоб начинка стала ніжнішою.
Формуємо чизкейк. Форму розміром 20-15 см застеляємо пергаментом. Почергово викладаємо ложками гарбузове тісто та вершкову начинку, чергуючи їх у шаховому порядку. Продовжуємо, поки обидві маси не закінчаться.
Дерев’яною шпажкою проводимо кілька ліній уздовж і впоперек форми, створюючи красивий мармуровий візерунок. Не перемішуйте маси надто сильно, щоб шари зберегли контраст.
Випікаємо в розігрітій до 180 °C духовку. Випікаємо приблизно 40-45 хвилин у режимі верх-низ, без конвекції, на середньому рівні.
Готовий чизкейк залишаємо повністю охолонути у формі. Після охолодження виймаємо, перекладаємо на тарілку і нарізаємо порційними шматочками.
Смачного!
