Сливовий джем – одна з найулюбленіших заготовок у нашій родині. Він густий, ароматний, з ніжними шматочками слив, які залишаються майже цілими. Такий десерт чудово смакує з тостами, млинцями, сирниками чи навіть просто з гарячим чаєм.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 кг слив
- 3-4 банки (0,5 л) цукру
- 1/4 ч. л. лимонної кислоти
ПРИГОТУВАННЯ:
Для приготування ми беремо стиглі сливи, краще всього злегка кислуваті, тоді джем виходить більш насиченим.
Спочатку ми миємо фрукти та ділимо їх на половинки, видаляючи кісточки.
Використовуємо широку каструлю або сковороду з товстим дном, щоб слива добре проварювалась і не пригорала.
До фруктів додаємо лише кілька ложок води, адже вони самі виділяють достатньо соку.
Джем вариться у кілька етапів. Спочатку ми засипаємо частину цукру, перемішуємо та доводимо сливи до кипіння.
Дуже важливо весь час помішувати, щоб цукор розчинявся рівномірно. Коли плоди пускають сік, проварюємо їх кілька хвилин, а потім додаємо наступну порцію цукру.
Так повторюємо кілька разів, щоб джем поступово густішав і набував красивого темного відтінку. Для балансу смаку додаємо трішки лимонної кислоти.
Перевірити готовність дуже просто: капаємо ложечку гарячого джему на холодну тарілку. Якщо крапля тримає форму і не розтікається – він готовий.
Тоді розкладаємо сливовий джем у стерильні банки, закручуємо кришками і залишаємо остигати під рушником.
Вже наступного дня можна побачити, яким густим і ароматним він став.
Такий сливовий джем на зиму – справжня знахідка. Він не тільки прикрасить чаювання, а й підійде для випічки, прошарку тортів чи, як ароматна начинка для пирогів.
Ми завжди готуємо одразу кілька банок, адже джем настільки смачний, що довго на полицях не затримується.
Діти на сніданок чи перекус з тостами, млинцями чи сирничками з’їдають одну за одною.
Смачного!
