Морква по-корейськи – одна з найпопулярніших овочевих закусок, яку полюбили у всьому світі. Її яскравий смак, поєднання солодкості моркви, пряного часнику та гостроти спецій роблять її чудовим доповненням до будь-якої страви.
Попри назву, страва з’явилася не в Кореї. Це адаптовані традиційні пряні салати до доступних продуктів, замінивши капусту на моркву. Такий салат багатий на вітаміни A, C, E, покращує травлення, зміцнює зір і підвищує імунітет.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Морква – 1 кг
- Часник – 25-30 г
- Цукор – 2 ст. ложки (приблизно 50 г)
- Сіль – 1 ч. ложка
- Оцтова кислота 70% – 2 ч. ложки (або 2 ст. ложки 9% оцту)
- Мелена паприка – 1 ч. ложка
- Мелений коріандр – 1 ч. ложка
- Гострий червоний перець – ½ ч. ложки (за смаком)
- Чорний перець – щіпка
- Олія – 50-60 г
- Соєвий соус – 1 ст. ложка (за бажанням)
- Зелень – для подачі
ПРИГОТУВАННЯ:
Моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою.
Додати сіль, перемішати та залишити на 10 хвилин, щоб морква пустила сік.
Потім додати подрібнений часник, спеції, цукор і перемішати. Розігріти олію, обережно влити її на часник і спеції, додати оцет і соєвий соус.
Все добре перемішати, перекласти у контейнер, ущільнити і залишити в холодильнику на 2-3 години, щоб страва настоялася.
Корисні поради:
- Якщо любите більш насичений смак – залиште моркву маринуватися на ніч.
- Для м’якшої текстури можна додати трішки кип’яченої води. Кінзу чи петрушку краще додавати перед подачею, щоб зберегти аромат.
Морква по-корейськи – проста, але напрочуд смачна закуска, яка завжди доречна на святковому столі чи у повсякденному меню. Вона чудово зберігається в холодильнику до двох тижнів і лише з часом стає смачнішою.
Смачного!
