Замість кількох коржів печу один великий, розрізаю навпіл і прошаровую ніжним кремом. Виходить розкішний пляцок, без зайвого клопоту з приготуванням. Зі столу завжди зникає одним з перших.
Інгредієнти
Форма: 38-28 см.
Тісто:
- жовтки – 4 шт.
- цукор – 100 г
- масло – 200 г
- сметана – 100 г
- розпушувач – 10 г
- борошно – 500 г
Білкова маса:
- білки – 4 шт.
- цукор – 120 г
- кисіль – 40 г
Додатково:
- горіхи – 150 г
- смородина або вишні – 200 г
- джем/варення – 150 г
Крем:
- масло – 300 г
- згущене молоко(сире) – 250 г
Додатково: розтоплений шоколад для покриття.
Приготування:
Тісто. Жовтки розтираю із цукром, додаю розтоплене масло та сметану. Перемішую, всипаю розпушувач і поступово додаю борошно. Спочатку працюю ложкою, потім замішую руками до м’якого тіста.
Ділю тісто на дві частини. Одну відправляю в морозильну камеру, другу розподіляю у формі розміром 38-28 см. Наколюю виделкою, змащую джемом або варенням, додаю заморожену смородину або вишні та підсмажені подрібнені горіхи.
Білки збиваю до піни, додаю цукор і сухий кисіль. Продовжую збивати до стійких піків. Кисіль надає білковій масі кольору і аромату, але за бажанням його можна замінити крохмалем або не додавати зовсім.
Викладаю збиті білки на ягоди та горіхи. Зверху натираю на великій тертці тісто з морозильної камери, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.
Випікаю корж у розігрітій до 160 °C духовці приблизно 35-40 хвилин. Орієнтуюся на свою духовку: верх має добре зарум’янитися. Готовий корж повністю охолоджую, виймаю з форми та розрізаю навпіл.
Крем. М’яке вершкове масло збиваю із сирим згущеним молоком до однорідного пишного крему.
Збираю пляцок. На нижню половину коржа викладаю майже весь крем, трохи залишаю для боків. Накриваю другою половиною, злегка притискаю та змащую боки залишками крему.
Ставлю пляцок у холодильник, щоб крем трохи застиг. Потім поливаю розтопленим шоколадом і залишаю в холодильнику на ніч.
Наступного дня пляцок добре просочується, легко нарізається та має красивий розріз. Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Onyshkevychi”
