Цей маковий пляцок привертає увагу з першого шматочка. Макові коржі, чорнослив і ніжний заварний крем із вершковим сиром, виходить таке смачне поєднання, що неможливо встояти.
Інгредієнти
Форма 30-20.
Тісто (на один корж):
- яйця – 5 шт.
- цукор – 150 г
- ванільний цукор – 10 г
- мак сухий мелений – 50 г
- мак сухий цілий – 50 г
- борошно – 60 г
- крохмаль – 20 г
- розпушувач – 5 г
- олія – 30 г
- сіль – щіпка
Крем:
- молоко – 500 г
- цукор – 150 г
- пудинг – 40 г
- вершковий сир – 180 г
Приготування
Для одного коржа беру п’ять яєць. Збиваю їх міксером до піни, додаю цукор і продовжую збивати, поки маса не стане пишною. Потім додаю сіль, ванільний цукор, олію, крохмаль і розпушувач.
Всипаю борошно, мелений та цілий мак. Обережно перемішую до однорідності. Перекладаю його у форму, застелену пергаментом, і розрівнюю.
Випікаю при 170 °C приблизно 20 хвилин, до сухої дерев’яної шпажки. Готовий корж залишаю повністю охолонути. Так само готую другий корж.
Для крему у мисці змішую цукор із порошком для пудингу. У каструлю вливаю молоко, додаю жовток і добре розмішую вінчиком. Всипаю суху суміш та ще раз усе об’єдную.
Ставлю на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, варю до загустіння. Щойно з’являються перші ознаки кипіння, знімаю каструлю з плити.
Заварну масу охолоджую і ставлю в холодильник. Найкраще приготувати її заздалегідь і залишити на ніч.
Охолоджену заварну основу збиваю міксером. Додаю вершковий сир і продовжую збивати до ніжного однорідного крему. Також можна використати м’яке вершкове масло. З ним крем буде стабільнішим, а з вершковим сиром виходить ніжнішим.
Перший корж нічим не просочую. Викладаю на нього половину крему і розподіляю рівним шаром.
Чорнослив дуже дрібно нарізаю і розсипаю поверх крему. Він додає приємної фруктової нотки та чудово поєднується з маком.
Зверху викладаю решту крему. Накриваю другим коржем світлою частиною донизу, злегка притискаю і вирівнюю пляцок. За потреби підрівнюю боки.
Шоколад розтоплюю разом з олією, перемішую до гладкості та поливаю пляцок зверху. Ставлю у холодильник щонайменше на 10-12 годин. За цей час крем добре стабілізується, коржі стануть ніжнішими, а всі смаки поєднаються.
Якщо розрізати пляцок раніше, він може бути ще трохи м’яким. Найкраще залишити його на ніч, тоді шматочки будуть акуратними.
Нехай вдається! Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Onyshkevychi”
