Пляцок “Оксана”, який печу на всі свята! Справжня магія смаку

Святковий пляцок “Оксана”, багатошаровий, з маком, вишнями та безе. Це справжня різдвяна класика, шоколадні та макові коржі поєднуються з ніжним заварним кремом, вишневою галяреткою та хрумким безе. Десерт виходить соковитим, ароматним і дуже святковим.

Інгредієнти

2 чорні коржі:

• 4 жовтки;
• 200 мл цукру (склянка);
• 200 г масла або маргарин;
• 1,5 склянки (250 мл) борошна (240 г)
• 2 ст. л. какао;
• 1 ч. л. розпушувача , (або 1 ч. л. соди і 1 ч. л. оцту).

тісто ділимо на 2 частини.

2 макові коржі:

• 3 жовтки;
• 150 мл. цукру;
• 150 г масла, або маргарин;
• 1,5 склянка (250 г) борошна(у грамах 240 г);
• 1-1,5 склянка маку;
• 1 ч. л. розпушувача (або 1 ч. л. соди і 1 ч. л. оцту);

тісто ділимо на 2 частини.

безе:

• 7 білків збиваємо з 400 г (2склянки ) цукру до крутих піків,
• 1 склянка горіхів, перемішуємо і випікаємо 2-2,5 год при 100 градусів.

крем заварний:

• 0,5 л молока;
• 200 мл (склянка 200 г) цукру;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. крохмалю кукурудзяного;
• 2 яйця;
• коли остине 300 г масла збити.

заливаємо 2 персикові галаретки, коли остине додаємо вишні.

шоколадна глазур:

• 60 г масла;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. какао;
• 1 ст. л. сметани

Приготування

Шоколадне тісто. Жовтки збити з цукром і ванільним цукром до світлої маси. Борошно перетерти з маслом, додати какао і розпушувач. З’єднати з жовтками, замісити тісто і поставити в холодильник на 2 години.

Макове тісто. Мак тричі залити окропом, кожного разу зливаючи воду, потім подрібнити. Жовтки збити з цукром. Борошно перетерти з маслом, додати розпушувач, мак і жовткову масу. Замісити тісто і також охолодити 2 години.

З кожного тіста спекти по два коржі. Випікати при 180 °C приблизно 20 хвилин. Остудити.

Галяретку розчинити в гарячій воді. У ще теплу масу викласти вишні рядами та залишити застигати.

Безе. Білки збити до піни, поступово додаючи цукор. Збивати до густої, стійкої маси, вмішати горіхи. Викласти на деко і сушити при 100 °C близько 2 годин, за потреби досушити в прочиненій духовці.

Крем. З молока, яєць, крохмалю та борошна зварити густий заварний крем. Остудити до кімнатної температури. М’яке масло збити і поступово ввести крем, збиваючи до пухкої маси.

Викладати шари в такій послідовності: шоколадний корж, крем, галяретка з вишнями та горіхами, крем, маковий корж, тонкий шар крему, безе, маковий корж, крем, галяретка, крем і шоколадний корж. Верх можна прикрасити шоколадною глазур’ю.

Готовий пляцок бажано залишити в холодильнику на кілька годин або на ніч, щоб шари добре з’єдналися. При розрізі він виглядає дуже ефектно, а смакує ще краще, ніж виглядає. Це той пляцок, який справді запам’ятовується і створює святковий настрій.

Смачного!

Джерело рецепту