Ці мариновані помідори виходять кисло-солодкими, ароматними та дуже соковитими, а цибуля в банці стає настільки смачною й хрусткою, що її з’їдають разом із помідорами. Перевірений рецепт на 1 л маринаду – закривати можна банки будь-якого об’єму.
Інгредієнти
- помідори – скільки увійде в банки
- цибуля – скільки потрібно для чергування з помідорами
- чорний перець горошком – 8-10 шт. на 1-літрову банку
- духмяний перець горошком – 3-4 шт. на 1-літрову банку
Маринад на 1 літр води:
- сіль – 1 ст. л. з невеликою гіркою (приблизно 25-28 г)
- цукор – 4 ст. л. з гіркою (приблизно 70 г)
- оцет 9% – 5 ст. л. (приблизно 70 мл)
Приготування
Помідори добре промийте під проточною водою, зручно використовувати невеликі та середні плоди. Проколювати помідори зубочисткою чи голкою не потрібно.
Цибулю очистіть і наріжте не надто тонкими кільцями або півкільцями, щоб після маринування вона залишилася хрусткою.
На дно кожної літрової банки покладіть 8-10 горошин чорного перцю та 3-4 горошини духмяного перцю.
Додавайте цибулю та помідори шарами: трохи цибулі, помідори, знову цибуля. Наповнюйте банки щільно, але не притискайте плоди занадто сильно.
Заздалегідь закип’ятіть воду. Залийте помідори в банках крутим окропом до самого верху. Накрийте стерилізованими гарячими кришками і залиште на 10-15 хвилин.
Через 15 хвилин злийте воду з банок у мірну ємність. Виміряйте її кількість, якщо потрібно, долийте води. Перелийте воду в каструлю і на кожен літр додайте по 1 ст. л. солі та 4 ст. л. цукру і перемішайте.
Доведіть маринад до кипіння і влийте 9% оцет. Дайте маринаду ще раз добре закипіти. Одразу зніміть з вогню, довго кип’ятити після додавання оцту не потрібно, і залийте гарячим маринадом банки до самого верху, щоб усередині залишилося якомога менше повітря.
Накрийте стерилізованими кришками і герметично закатайте. Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Помідори можна зберігати і в квартирі за кімнатної температури, головне – тримати банки подалі від прямих сонячних променів.
Смачного!
