Печу цей медівник за старим рецептом з бабусиного зошита. Тісто замішую на меду, яйцях, сметані та кислому молоці, додаю дріжджі і чорнослив. Медівник виходить високим, м’яким і пухким.
Інгредієнти:
- 5-6 яєць
- 0,5 л цукру
- 250 г меду
- 250 г квасного молока (кефіру)
- 250 г сметани
- 200 г олії
- 50 г масла
- 1 ст. ложка соди
- 2 ч. л. сухих дріжджів
- 650 г борошно
- 2 жмені чорносливу (замість чорносливу можна додати родзинки, в’ялені вишні або горіхи)
Приготування:
У велику миску розбиваю яйця, додаю дрібку солі, цукор і збиваю до однорідної пишної маси. Додаю рідкий мед і продовжую перемішувати. Потім вливаю сметану, кисле молоко, олію і м’яке вершкове масло.
Поступово всипаю борошно із сухими дріжджами та содою і замішую тісто. Борошно додаю не все одразу: його кількість може трохи відрізнятися. Тісто має бути густим, добре збитим і тримати форму. Якщо провести по ньому ложкою, маса поступово складається, а не розтікається, як рідке тісто.
Чорнослив нарізаю за потреби, додаю до тіста і добре перемішую.
Велику форму розміром 30-40 см застеляю пергаментом і викладаю тісто. Розрівнюю поверхню та залишаю приблизно на 15-20 хвилин у теплому місці, щоб дріжджове тісто трохи підійшло.
Випікаю медівник у заздалегідь розігрітій духовці за температури 160-170°C приблизно 1 годину. Через 30 хвилин перевіряю верх: якщо він уже добре зарум’янився, накриваю пергаментом, щоб не підгорів.
Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою.
Готовий медівник повністю охолоджую, а тоді нарізаю. Всередині виходить пухким, із м’якими шматочками чорносливу.
Смачного!
Фото YouTube-канал “Ганна Пилипюк.Бабусині поради”
