З гарбуза готую не тільки кашу чи пироги – запечений під соусом, він виходить таким ароматним, ніжним та апетитним, що навіть ті, хто не любить гарбуз, просять добавки.
Інгредієнти
Для гарбуза:
- 800 г очищеного гарбуза
- 1 ч. л. солі без гірки
- 0,5 ч. л. сушеного часнику або 1 зубчик свіжого
- 0,5 ч. л. копченої паприки
- 0,5 ч. л. орегано
- 2 ст. л. олії
Для соусу:
- 1 цибуля
- 1 зубчик часнику
- 250 мл молока
- 1 ст. л. борошна
- олія та вершкове масло для обсмажування
- мелений чорний перець – до смаку
- сушений базилік – до смаку
Приготування
Очищений від шкірки та насіння гарбуз наріжте невеликими кубиками. Чим більші шматочки, тим більше часу знадобиться для запікання.
Перекладіть гарбуз у миску, всипте сіль, сушений часник, копчену паприку та орегано. Полийте олією і добре перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий спеціями.
Форму змастіть олією, викладіть гарбуз і накрийте фольгою. Поставте в духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 35-45 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою або ножем: гарбуз має легко проколюватися.
Дрібно наріжте цибулю та зубчик часнику і обсмажуйте приблизно 5 хвилин, на сковороді на суміші олії та вершкового масла, на невеликому вогні.
Приправте чорним перцем і сушеним базиліком. Перемішайте, потім всипте борошно і обсмажуйте ще приблизно 30 секунд.
Додайте молоко кімнатної температури і перемішайте. Коли суміш почне закипати, соус поступово густішатиме. Продовжуйте помішувати і проваріть приблизно 2 хвилини після закипання, доки він не набуде потрібної консистенції.
Дістаньте форму з духовки, полийте майже готовий гарбуз молочно-цибулевим соусом і поверніть у духовку вже без фольги ще приблизно на 10 хвилин.
Готовий гарбуз виходить м’яким, ароматним і вкритим ніжним соусом із цибулею та спеціями. Копчена паприка додає приємної пряної нотки, а молочний соус робить смак особливо м’яким. Смачного!
