Два види коржів – карамельні та шоколадні, ніжний сметанний крем із вершковим сиром і соковиті вишні між шарами. Має розкішний домашній смак, від якого важко відмовитися, а найприємніше – готується все досить просто.
Інгредієнти
Карамельний корж:
- мед – 100 г
- цукор – 100 г
- масло – 100 г
- яйця – 3 шт.
борошно – 160 г - сода – 0,5 ч. л. (3 г)
- сіль – щіпка
Шоколадний корж:
- мед – 100 г
- цукор – 100 г
- масло – 100 г
- яйця – 3 шт.
- борошно – 160 г
- сода – 0,5 ч. л. (3 г)
- сіль – щіпка
- молоко – 20 г
- какао – 10 г
Крем:
- сметана – 550 г
- цукрова пудра – 100 г
- вершковий сир – 140 г
Приготування
Карамельний корж. У каструлі з’єдную цукор із медом і нагріваю на вогні, поки маса не набуде красивого бурштинового кольору.
Додаю вершкове масло, перемішую, щоб воно повністю розчинилося. Потім додаю сіль і соду, маса відразу починає активно пінитися, так і має бути.
У гарячу медову масу по одному додаю три яйця, швидко перемішуючи вінчиком. Після цього всипаю борошно і вимішую до однорідності. За потреби можна скористатися міксером. Тісто виходить гарного карамельного кольору.
Розподіляю тісто по формі рівномірним шаром і випікаю у розігрітій до 170 градусів духовці, приблизно 10-15 хвилин, орієнтуючись на свою духовку.
Шоколадний корж. Для другого коржа з’єдную цукор, мед і вершкове масло та нагріваю, поки все розчиниться. Додаю сіль і соду. Наприкінці всипаю какао, додаю борошно, молоко і перемішую до однорідного тіста.
Розподіляю шоколадне тісто по формі і випікаю за тієї самої температури до сухої дерев’яної шпажки.
Коли коржі повністю охолонуть, кожен розрізаю навпіл. Маємо чотири коржі для торта. Зрізаю нерівності та горбочки, які утворилися посередині. Обрізки не викидаю, вони знадобляться для посипання медовика.
Крем. До сметани додаю цукрову пудру та вершковий сир і все збиваю до однорідного крему.
На карамельний корж наношу крем і викладаю вишні. Зверху кладу шоколадний корж, знову крем і вишні. Далі чергую коржі, крем та вишні, поки не використаю всі чотири коржі.
Спочатку торт може здаватися нестійким, а шари недостатньо щільними, але це не проблема. Після кожного шару добре притискаю коржі, а зверху приблизно на 10 хвилин ставлю прес.
Після цього вирівнюю боки торта кремом. Трохи крему залишаю для оздоблення. Обрізки коржів подрібнюю блендером із ножами до однорідної дрібної крихти.
Обсипаю нею боки та поверхню медівника. За бажанням використовую залишений крем для додаткового оздоблення.
Готовий медівник ставлю в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин. За цей час крем добре просочить коржі, і торт стане ніжним та м’яким.
У результаті виходить справжній домашній пляцок, коржі чудово просочені, медовий аромат неймовірний, а вишні додають приємної соковитості. Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “Onyshkevychi”
