Класичні українські пампухи на дріжджовому тісті. Пампухи – це символ домашнього тепла, достатку і свята. Їх аромат наповнює дім затишком, а м’яка пухка серединка нікого не залишає байдужим. У цьому рецепті пампухи готуються не пісні, з молоком, яйцями та сметаною, саме такими їх пам’ятають у багатьох родинах. Результат – ніжні, золотисті і дуже повітряні пампухи, як у бабусі. Пекли з мамою за цим рецептом на Різдво, на Водохреща і на вихідні знову плануємо. Розмітають за секунди.
Складники:
Без начинки
- Борошно – 1 кг
- Яйця – 7 шт. (6 жовтків + 1 ціле яйце)
- Цукор – 7 ст. л.
- Маргарин – 100 г
- Сметана – 100 мл
- Дріжджі свіжі – 100 г
- Молоко – 3 склянки (тепле)
- Сіль – 1 щіпка
- Олія – для змащування тіста і смаження
Приготування:
Просійте борошно в глибоку миску та поставте в тепле місце.
Відокремте 6 жовтків, додайте 1 ціле яйце, всипте цукор і збийте до світлої однорідної маси. Додайте до яєчної суміші сметану і ще раз збийте.
До борошна покладіть дріжджі та м’який маргарин. Влийте яєчно-сметанну суміш і тепле молоко, додайте щіпку солі.
Якщо потрібно, підсипайте трохи борошна або долийте трохи молока, щоб тісто стало м’яким і еластичним.
Злегка змастіть тісто олією, накрийте і залиште в теплі на 1-2 години, щоб добре підійшло.
Обімніть тісто, розкачайте шаром і склянкою або формою виріжте кружечки. Викладіть кружечки на дошку або деко, накрийте і дайте ще раз підійти.
Розігрійте в глибокому посуді олію та смажте пампухи з обох боків до золотистої скоринки.
Викладайте на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Пампухи виходять легкі, пишні та ароматні – ідеальні до святкового столу. Їх можна подати посипаними цукровою пудрою або з улюбленим варенням.
Смачного!
