Хто пробував колись таке варення, ніколи не забудуть його смаку та аромату. Полуничне варення, приготоване на сковороді зберігає насичений природний колір, ягоди залишаються цілими, не розварюються і не перетворюються на джем, готується набагато швидше, але при цьому виходить густе, незважаючи на те, що цукру додається менше. Таке варення можна готувати навіть без цукру.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
- Вода – 2 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Для варення беремо стиглі, але не перестиглі ягоди, приблизно однакові за величиною. Миємо, відокремлюємо плодоніжку, обсушуємо.
Нам знадобиться глибока сковорідка. Наливаємо трохи води, можна не наливати, приблизно 2 ст.л, одразу кладемо ягоди, 1 кг.
Як полуниця закипить і дасть сік, смажимо на середньому вогні 5-10 хвилин, щоб випарувалося якнайбільше вологи.
Потім додаємо одну третину чайної ложки лимонної кислоти, можна не додавати, але я додаю, так варення точно не зацукриться і набуде ще яскравішого кольору.
Додаємо 1 кг цукру і варимо з моменту закипання ще приблизно 5 хвилин, при необхідності знімаємо пінку.
Знімаємо з вогню, варення готове.
Смажене полуничне варення готується швидше тому,. що температура набагато вища, площа поверхні більша, рідина випаровується швидше і тому цукор досягає рівня потрібної концентрації набагато швидше.
Порада: Не перегрівайте варення під час смаження, постійно інтенсивно помішуйте, щоб нічого не підгоріло.
Готове варення розливаємо по стерилізованих банках та закочуємо стерилізованими кришками.
Як правильно розливати варення, гарячим чи холодним?
Звичайно ж, варення краще розливати гарячим, так вважають більшість господинь. Особливо якщо ви відправляєте його на тривале зберігання.
Якщо не збираєтеся довго зберігати, можна розкладати холодним по банках.
Рекомендую приготувати. Ми таке варення готуємо навіть на зараз, діти обожнюють на літо, коли сезон полуниці вже проходить, тільки цукру додаю менше.
Смачного!
