Нещодавно мама була в мене в гостях, і ми вирішили разом приготувати мариновану капусту з яблуком та часником. Я зафільмувала весь процес, щоб поділитися з вами цим простим рецептом.
Капуста виходить хрумкою, ароматною, з приємною кислинкою та легкою солодкістю. Вона чудово підходить як самостійна закуска або як доповнення до картоплі, м’яса та інших гарячих страв.
А найприємніше – готується вона дуже просто, без складних інгредієнтів.
Інгредієнти
- капуста 2-2,5 кг
- морква – 1 велика
- яблуко – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
Для маринаду:
- вода – 2 л
- цукор – 200 г
- сіль – 4 ст. л. без гірки
- оцет 9% – 180 мл
- рослинна олія – 200 мл
- лавровий лист – 3 шт.
- чорний перець горошком – 1 ч. л.
Як приготувати мариновану капусту
Спочатку підготуємо капусту. Качан розрізаємо навпіл, вирізаємо качан і тонко шаткуємо соломкою.
Моркву натираємо на великій тертці.
Яблуко очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та натираємо на тертці для корейської моркви.
Часник нарізаємо тонкими пластинками.
У велику каструлю викладаємо капусту, моркву та яблуко. Перемішуємо руками або великою ложкою, щоб овочі рівномірно розподілилися.
Готуємо маринад
У каструлю наливаємо 2 літри води.
Додаємо цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком та рослинну олію.
Вливаємо оцет і ставимо каструлю на вогонь.
Доводимо маринад до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.
Після закипання проварюємо маринад приблизно 2 хвилини.
Заливаємо капусту
До капусти додаємо нарізаний часник.
Гарячим маринадом заливаємо овочі. Зверху кладемо тарілку відповідного розміру, щоб вона притиснула капусту й допомогла їй повністю зануритися в маринад.
Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо приблизно на добу при кімнатній температурі.
Через 24 години капусту вже можна куштувати.
Якщо смак вас влаштовує, перекладаємо її в чисті банки або іншу зручну ємність та ставимо в холодильник.
У холоді капусту зберігаємо до тих пір, поки вона не закінчиться.
Яблуко додає особливого смаку
Саме яблуко робить цю мариновану капусту цікавішою: воно додає легку фруктову нотку, а часник – приємний аромат і пікантність.
Таку капусту можна подавати до картоплі, м’яса, каш або просто їсти як хрумку закуску.
Спробуйте приготувати – можливо, цей рецепт стане одним із ваших улюблених!
Смачного!
