Цей рулет мені подобається і простотою приготування, і смаком. Яблука з корицею запікаються під пухким бісквітним тістом, а всередині ніжний сметанний крем.
Інгредієнти
Для бісквіта:
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 120 г
- Сіль – щіпка
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Борошно – 130 г
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Олія – 40 мл
Для яблучного шару:
- Яблука – 500 г
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Кориця – 1 ч. л.
Для крему:
- Сметана 25-30% – 180 г
- Цукрова пудра – 1 ст. л.
- Загущувач для вершків або сметани – 0,5 ч. л. (за потреби)
Форма: деко 34-40 см.
Приготування
Яблука очищаю та натираю на великій тертці. Якщо вони дуже соковиті, зайву рідину краще злити.
Білки відділяю від жовтків, додаю сіль і збиваю до пишної піни. Поступово всипаю ванільний і звичайний цукор, збиваю до стійких піків. По одному додаю жовтки, потім олію.
Борошно змішую з розпушувачем, просіюю до яєчної маси і обережно перемішую лопаткою знизу вгору.
Деко застеляю пергаментом, розподіляю натерті яблука, трохи притискаю. Посипаю цукром із корицею, зверху викладаю тісто і розрівнюю.
Випікаю при 180°C приблизно 13-15 хвилин. Готовий бісквіт має суху поверхню та пружинити при легкому натисканні. Гарячим відділяю папір по краях і залишаю охолонути.
Для крему збиваю сметану із цукровою пудрою та загущувачем до м’яких піків. Перевертаю бісквіт на чистий пергамент, знімаю старий папір, за потреби підрізаю сухі краї. Розподіляю крем по яблучному шару, залишаючи біля країв трохи менше.
За допомогою пергаменту обережно згортаю рулет. Загортаю його і ставлю в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч, щоб крем стабілізувався, а бісквіт добре просочився.
Перед подачею можна посипати цукровою пудрою. Смачного!
