Спекла цей яблучний медівник на неділю – і дім одразу наповнився теплим пряним ароматом. Пиріг виходить м’яким, пишним, із рум’яною скоринкою та соковитою яблучною начинкою.
Інгредієнти:
- вершкове масло (жирністю 82,5%) – 200 г
- цукор – 50 г
- рідкий мед – 180 г
- яйця – 3 шт.
- борошно – 250 г
- розпушувач – 1,5 ч. л. (7 г)
- сода – 0,5 ч. л.
- сіль – щіпка
- мелена кориця (на смак) – 1 ч. л.
- яблука (середнього чи великого розміру) – 3-4 шт.
Приготування:
Масло дістаємо з холодильника зазделегідь, приблизно за годину до приготування. Збиваємо міксером на середній швидкості протягом кількох хвилин до освітлення та пишності. Потім додаємо цукор і продовжуємо збивати.
Далі додаємо мед. Якщо ваш мед встиг закристалізуватися або загуснути, акуратно розтопіть його на водяній бані або імпульсами в мікрохвильовій печі. Головне – остудити його до приємної теплої температури перед додаванням до масляної суміші. Вливаємо мед до збитого масла і з’єднуємо міксером до однорідності.
Далі, не вимикаючи міксер, по одному вводимо 3 яйця. Після кожного доданого яйця ретельно вимішуємо масу.
Борошно заздалегідь просіюємо через сито, додаємо розпушувач, соду, дрібку солі та мелену корицю і перемішуємо. Сода тут необхідна не тільки для підйому: вона вступає в реакцію з природною кислотністю меду, нейтралізує її і допомагає пирогу рівномірно пропікатися і придбати гарний карамельний відтінок.
Вводимо борошняну суміш у масляну основу у два етапи. На цьому кроці міксер краще відкласти: акуратно вимішуємо тісто силіконовою лопаткою рухами знизу нагору, щоб зберігати його легкість і не перевантажити клейковину. Тісто має вийти гладким, досить густим та шовковистим. Відставляємо його на кілька хвилин і переходимо до фруктів.
Два яблука очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, додаємо в тісто і перемішуємо. Решту яблук ріжемо красивими тонкими скибочками, залишаючи шкірку – вона допоможе скибочкам зберегти форму при випіканні.
Беремо форму діаметром 24 см, дно застеляємо пергаментним папером. Перекладаємо тісто у форму, розрівнюємо, зверху по колу викладаємо віялом яблучні скибочки, злегка утоплюючи їх у масу.
Відправляємо форму в заздалегідь розігріту до 160°C духовку і випікаємо пиріг приблизно 1 годину (орієнтуйтеся по своїй духовці – готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою, вона повинна виходити сухою з центру).
Як тільки дістаємо пиріг з духовки, прямо у формі, поки він максимально гарячий, щедро змащуємо його верх злегка підігрітим рідким медом. Гаряча скоринка моментально вбере медовий глянець, стане м’якою, блискучою і ще ароматнішою.
Даємо пирогу повністю охолонути у формі. Після остигання знімаємо кільце, звільняємо дно від пергаменту і можна смакувати.
Цей яблучний медівник виходить неймовірно ніжним, рум’яним, з соковитими яблуками та з медовим ароматом.
Смачного!
