Ніжний сирний шар зі смаком вершкового пломбіру поєднується з шоколадним тістом – чудовий десерт до чаю, який хочеться смакувати шматочок за шматочком.
Інгредієнти
Для шоколадного тіста:
- 150 г борошна
- 2 яйця
- 60 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 1 ст. л. какао з гіркою
- 1 ч. л. розпушувача
- Щіпка солі
- Щіпка ванілі
Для сирного шару:
- 600-700 г кисломолочного сиру (від 9%)
- 2 яйця
- 120 г цукру
- 60 г м’якого вершкового масла
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю з гіркою
- Щіпка солі
- Щіпка ванілі
Приготування
Шоколадне тісто. У мисці змішую борошно, розпушувач і какао. В окрему миску розбиваю яйця, додаю цукор, дрібку солі та ваніль. Збиваю міксером приблизно 1-2 хвилини.
Додаю розм’якшене вершкове масло і ще раз збиваю до однорідності. Всипаю підготовлені сухі інгредієнти і добре перемішую. Тісто має вийти густим, однорідним і без грудочок.
Сирний шар. Кисломолочний сир перекладаю в миску, додаю яйця, цукор, сіль і ваніль. Перебиваю блендером приблизно 1-2 хвилини, щоб маса стала ніжною і однорідною. Якщо хочете більш виражену зернисту структуру, можна просто добре перемішати сир ложкою.
Додаю м’яке вершкове масло та кукурудзяний крохмаль і все ретельно перемішую. Сирна маса виходить ніжною, кремовою, за смаком нагадує розтале вершкове морозиво пломбір.
Для випікання використовую кондитерське кільце діаметром 22 см. Змащую його олією і застеляю пергаментом для випікання.
Приблизно дві третини шоколадного тіста викладаю на дно форми. Рівномірно розподіляю його. Найзручніше це робити рукою, трохи змоченою холодною водою, щоб тісто не липло до пальців.
Поверх шоколадного тіста викладаю всю сирну масу і розрівнюю. Шар виходить досить високим і товстим, тому форму меншого діаметра краще не використовувати.
Залишок шоколадного тіста викладаю чайною ложечкою невеликими порціями по всій поверхні сирного шару. Намагайтеся розподілити його рівномірно.
Змоченою холодною водою рукою злегка притискаю шоколадні шматочки, щоб вони трохи занурилися в сирну масу.
Тепер беру дерев’яну шпажку і проводжу нею лінії спочатку в одному напрямку, а потім у протилежному. Виходить гарний мармуровий візерунок, завдяки якому пиріг після випікання виглядає майже як справжній торт.
Випікаю в розігрітій до 170 градусів духовці, приблизно 45-50 хвилин. Готовність визначаю за зовнішнім виглядом: поверхня має добре підрум’янитися, а пиріг стати щільним на дотик.
Готову випічку дістаю з духовки і залишаю до повного охолодження, щоб сирна начинка добре стабілізувалася.
Пиріг виходить високим, м’яким, вершковим і дуже ніжним. Шоколадний смак чудово поєднується із сирною начинкою, яка нагадує улюблений пломбір. Смачного!
